la cuisine à Sassenay

Gâteau de semoule au saumon fumé

 

 

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Faire bouillir 400 ml de lait demi écrémé, puis verser en pluie 60 g de semoule fine. Faire cuire tout en remuant 2 min. Laisser tiédir et ajouter 2 oeufs, sel et poivre.

Faire revenir dans Une poêle 300 à 500 g de champignons frais coupés en lamelles. Les ajouter à la préparation à la semoule ainsi que 100 g de saumon fumé ou truite fumée.

Faire cuire au four à 180-190 degrés durant 40 min.

A déguster tiède.

J'ai servi avec des épinards.

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COOKIOCHES

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J'ai découvert cette recette très healthy, hyper rapide à faire et sans matière grasse ni sucre.

Écrasez 2 bananes bien mûres. Ajoutez 1 sachet de levure, 180g de farine, 1 pincée de sel, 2 œufs. Mélangez et ajoutez 80g de pépites de chocolat.

Versez 1 CS bombée de pâte dans des moules à muffins ou briochettes.

J'ai pû faire 12 cookioches.

C'est un mix de cookies et brioches d'où le nom de cookioches.

Faire cuire 15 min à 200 degrés.

A refaire absolument !

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Bricks au four

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Faire cuire 500g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux au Cookeo puis avant la fin de la cuisson ajouter 500g de brocolis surgelés (10 min avant la fin). Laisser refroidir. Étaler sur 2 feuilles de brick, les pommes de terre-brocolis que vous aurez préalablement écrasés en purée avec un peu de crème liquide, sel, poivre.

Ajouter du saumon fumé, du fromage, de la crème épaisse, 1 oeuf. Faire cuire au four 10 à 15 min à 210 degrés.

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CROQUETS AUX NOISETTES

 


Je vous redonne la recette des croquets de mon enfance, cette fois ci je les ai fait sans Momo, à la main tout simplement et je ne les ai pas remis une deuxième fois dans le four après les avoir coupés, c'est suivant l'humeur !

Se conserve très bien dans une boîte.

 

Ces croquets sont trés appréciés à la maison trempés dans le café bien chaud !!!!

3 oeufs , 200 g sucre en poudre, 400 g farine,1 sachet de levure et  125 g noisettes.

Version Momo :

Mettre les oeufs et le sucre ds le bol et prog 15sec vit 4

Ajouter les noisettes et 1/3 de la farine + levure environ, prog 15sec vi 2

Rajouter un autre tiers de la farine et prog 20sec vit 2

Rajouter le restant de farine et prog 1 min vit 2

Verser le melange sur le plan de travail fariné et terminer de melanger à la main afin d'otenir une pâte épaisse non collante

Diviser en 3 ou 4 boules et façonner des boudins de 4-5cm de diamètre, les disposer sur une plaque à patisserie , les aplatir légèrement .

Cuire 20 à 30 min th 180-200°c

Couper les boudins encore chauds en petits tronçons puis les remettre au four une dizaine de minutes.

Version traditionnelle :

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère en bois puis à la main car la pâte est trés épaisse.

Diviser en 3 ou 4 boules et façonner des boudins de 4-5cm de diamètre, les disposer sur une plaque à patisserie , les aplatir légèrement .

Cuire 20 à 30 min th 180-200°c

Couper les boudins encore chauds en petits tronçons puis les remettre au four une dizaine de minutes.

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Croque saumon fumé

IMG_20201004_191828Pour 2 ou 4 personnes selon l'appétit.

8 pain de mie complet, gruyère râpé, saumon fumé, taostinette, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide à 12%.

Mettre du gruyère râpé au fond du plat, poser 4 tranches de pain de mie, 4 taostinette, saumon fumé, gruyère râpé, 4 tranches de pain de mie.

Puis verser le mélange oeufs-crème.

Cuire 20-30 min à 190 degrés.

 

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Invisible aux pommes

 

 

Mélanger 2 oeufs avec 100 ml de lait demi écrémé.

Puis ajouter 65g de farine avec un sachet de levure chimique, et 65 g de sirop d'agave.

Ajouter 5 pommes coupées assez fines.

Faire cuire 35 min à 200 degrés.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Flamiche aux poireaux et au jambon

 

Plat idéal pour un soir.

J'ai trouvé cette recette sur le site plat et recette..

J'ai fait une pâte à tarte allégée au fromage blanc.

Mélanger 150g de farine, 50g de maïzena, 100g de fromage blanc 0%, sel, 1 cc de levure chimique et 1 oeuf.

Malaxer à la main. Laisser reposer min 30 min au frais.

Faire cuire 2 gros blancs de poireaux au Cookeo environ 10 min. Faire égoutter sur du sopalin..

Étaler la pâte à tarte. Étaler 2 cc bombées de moutarde. Poser 3 tranches de jambon blanc en morceaux.

Mettre les poireaux égouttés.

Mélanger 2 oeufs avec 30 cl de crème à 15,%.

Verser sur le jambon et poireaux.

Faire cuire 35 min au four à 200 degrés.

Verdict : excellent.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Quiche au brocoli et au bleu d'Auvergne

 

 

 

Très bonne quiche, pour un soir c'est nicquel avec une salade verte.

Recette trouvée Chez Vanda.

http://www.chezvanda.com/2020/01/quiche-sans-pate-au-brocoli-et-au-bleu.html

J'ai fait cuire au Cookeo 500g de brocolis surgelés 8 min sous pression avec 500 ml d'eau.

J'ai conservé 400ml d'eau de cuisson et j'ai versé 80g de polenta. Bien remuer et faire cuire 2 min sous pression.

Remuer 4 oeufs avec un yaourt nature. Ajouter la polenta. Bien mélanger.

J'ai versé le brocoli dans mon moule puis mon mélange de polenta que j'ai assaisonné.

Parsemer 100g de bleu d'Auvergne.

Faire cuire 40 min à 190-200 degrés.

A déguster tiède.

 

 

 

 

 

 

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Pommes de terre farcies au saumon

 

2 pommes de terre moyennes par personne, 1 boîte de saumon comme le thon en boîte mais au saumon, 4 CS de cancoillotte à l'ail, crème liquide allégée, sel, poivre, ciboulette du jardin.. 6 SP💙

Faire cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur. Laisser refroidir.

Couper un chapeau aux pommes de terre et vider les  le plus possible . Mélanger l'intérieur de la pomme de terre avec la cancoillotte, le saumon, l'assaisonnement et un peu de crème liquide pour détendre la préparation.. Remettre le mélange dans les pommes de terre et faire cuire au four 20 min à 180 degrés. Pour les gourmands j'ai ajouté du gruyère sur le dessus..

 

 

 

 

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Sauce tomates du jardin

Mettre dans le Thermomix 1oignon et 2 gousses d'ail. Mixer 5 sec. Verser de l'huile d'olive et faire revenir 5 min fonction varoma.

 Ajouter 1 kg de tomates bien mûres coupées en morceaux.

Faire cuire 30 min, 90 degrés, vitesse 1 en enlevant le gobelet et en posant le panier vapeur sur le dessus.

Mixer 1 min vitesse 8.

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Déjà 7 ans !

 

 

 

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Tarte au thon et à la tomate

 

 

 

Une petite recette simplisme, pour un soir.

Pâte feuilletée, 2 boîtes de thon au naturel, moutarde 3 CS, 5 tomates,, 3 œufs et 1 brique de crème liquide.

Coupez les tomates en rondelles et posez les sur un sopalin pour qu'elles rendent un peu d'eau en les salant légèrement.

Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez là légèrement pour qu elle ne gonfle pas.

Étalez la moutarde puis émiettez le thon. Posez les rondelles de tomates. 

Mélangez les œufs et la crème en assaisonnant légèrement.

Versez cette préparation sur la tarte.

Posez quelques anchois si vous aimez.

Pour nous ce sera moitié anchois et surtout pas de fromage, ma fille déteste.

Faire cuire dans un four préalablement chauffé à 200 degrés entre 30 et 40 minutes.

A déguster tiède ou froid. 

Excellent l'été pour un repas du soir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Gâteau invisible aux courgettes

Ou comment faire manger des courgettes.

Pour accompagner vos barbecues de cet été.

 

 

Merci à Eryn pour sa recette fort succulente

- De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )
- 2 oeufs
- 100 g de lait 
- 70 g de farine
- 20 g de beurre fondu, 
- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )
- 4 à 8 g de sel 
- 1 belle pincée de filaments de safran, je n'en n'ai pas mis car je craint un peu le goût.
- 10 g de parmesan fraîchement râpé. Pas mis car ma choupette ne mange pas de fromage.

1/ Réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait. Laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

2/ Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.

3/ Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

4/ Verser dans un plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes.

Bon appétit.

 

 

 

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TARTE ALSACIENNE AUX MYRTILLES

Une petite tarte avec des myrtilles fraiches mais ça devrait marcher avec des surgelées !

J'ai fait ma pâte brisée traditionnelle en rajoutant un sachet de sucre vanillé, elle était parfaite.

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Pour la pâte :

75 g de beurre en morceaux, 1/2 cc de sel, 150 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 50g d'eau tiède

Avec Momo :

Mettre le beurre, sel, farine et sucre vanillé dans le bol. Fonction turbo quelques secondes.

Puis ajouter l'eau tout doucement 1 min fonction Epi.

Si vous n'avez pas Momo, vous pouvez adapter votre recette de pâte à tarte habituelle.

600 g de myrtilles fraiches ( je n'en avais que 450 g, du coup j'ai mis des pêches sur les bords ), 100 ml de crème fraiche, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs entiers et 100 g de sucre en poudre.

Une fois votre pâte à tarte étalée, laissez la reposer 30 min au frigo ou 10 min au congélateur.

Versez les myrtilles dans le fond de la tarte: faites cuire au four pendant 20 min à 200 °c.

Mélangez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une crème uniforme.

Au bout de 20 min de cuisson, sortez votre tarte du four et recouvrez la crème obtenue sur vos myrtilles.

Remettez votre tarte au four pendant 15 min supplémentaires tout en surveillant.

Sortez la tarte du four et laisez-la refroidir.

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GATEAU AU CHOCOLAT TRES FONDANT

Aujourd'hui une recette de fondant au chocolat parfait ! 

Attention ce n'est pas un coulant c'est une fondant ! c'est à dire qu'il fond dans la bouche.

J'ai trouvé la recette ici.

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  • 200 g de chocolat noir ( j'ai pris les oeufs au chocolat de Pâques ! )
  • 130 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel

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  • Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble
  • Incorporez tous les ingrédients.
  • Bien mélanger.
  • Versez dans un moule en carré beurré et fariné, et enfourner 30 minutes à 150°C.

Conclusion : A refaire, excellent et puis du coup on passe les chocolat de Pâques !

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EMINCé DE POULET ULTRA MOELLEUX

Cette petite recette est succulente ! et de plus cela nous fait manger des légumes alors on fonce !!

J'ai trouvé cette recette, ici.

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 grosses escalopes de poulet
– 1 carotte
– 1 poireau
– 1 oignon rouge
– 4 tomates
– 1 poivron jaune, orange ou rouge ( j'ai mis un sachet surgelés de poivrons mélangés )
– huile et beurre
– maïzena
– curcuma
– sel et poivre
– gingembre
– piment d’Espelette
– paprika doux
– ail semoule
– eau

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Préparation 30 min :

– Couper tous les légumes en petits cubes trés fins et faire revenir dans une sauteuse avec un mélange beurre/huile.

– Ajouter 1 verre d’eau et les épices, puis laisser mijoter à feux doux tout en remuant. Ajouter de l’eau si nécessaire.

– Pendant ce temps, émincer le poulet en petits cubes.

– Mélanger dans une assiette à soupe 5CS de maïzena avec 1CS de curcuma. Rouler les morceaux de poulet dans ce mélange pour qu’ils soient tous recouvert. Réserver.

– Vider la sauteuse des légumes, ajouter une noisette de beurre et faire revenir les morceaux de poulet pour bien les dorer.

– Ajouter les légumes, bien mélanger et servir aussitôt accompagné de riz, pâtes fraîche, pour nous ce sera semoule !

Vous allez obtenir un poulet ultra moelleux et délicatement épicé !
La quantité des épices c’est au bon vouloir, moi je n'en ai pas mis assez, un peu fade ! A refaire en mesurant la quantité pour les prochaines fois.

Régalez vous

 

 

 

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COOKIES FAçON LAURA TODD

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Je vous propose aujourd'hui une recette de cookies, excellentissime.

Avec mes soeurs, on adore !!! En fait je m'empresse de la noter sur le blog car nous sommes toujours en train de la rechercher, du coup cette fois nous irons directement sur le blog !

Pour 15 beaux cookies.

125 g de beurre, 150 g de sucre de canne, 1 petit oeuf, 200 g de farine de blé, 1 cc d'extrait de vanille, 1 cc rase de levure, 1 pincée de sel, 170 g de pépites de chocolat. Suivant l'humeur je peux rajouter des pralines ou bien des raisins secs.

1. Mettez 125 g de beurre et 150 g de sucre de canne dans le thermomix et mixez 1min30 / vitesse 3 jusqu'à obtenir une texture pommade.

2. Introduisez un petit oeuf et 1 cc d'extrait de vanille par l'orifice du couvercle, et mixez 30 sec / vitesse 4 en vous arrêtant pour racler les parois du bol à mi-parcours.

3. Ajoutez 200 g de farine, 1 cc rase de levure, 1 pincée de sel et 170 g de pépites de chocolat.

4. Incorporez le tout en mixant 40 sec / sens inverse / vitesse 3, en aidant avec la spatule si besoin.

5. Prélevez des boules de pâtes à l'aide d'une cuillère à glace, à défaut formez des boules de 50 g environ.

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6. Enfournez pour 20 min à 150 °c voir moins si chaleur tournante.

7. Laissez les refroidir 15 min sur la plaque avant de déguster, c'est le temps nécessaire pour qu'ils durcissent.

8. Résistez à la tentation de tous les dévorer ! surtout tiède !

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MUFFINS AMERICAINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Cette recette est à consever précieusement ! ils sont moelleux et bien gonflés comme on les aime !

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En plus j'ai voulu doubler les doses, ben du coup on en a mangé matin, midi et soir ....

J'ai trouvé cette recette ici.

Temps de préparation : 10 mn / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 35 mn

Ingrédients pour 6 muffins :
  • 190 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 90 g de sucre en poudre
  • 120 ml de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de vanille liquide 
  • 140 g de pépites de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (facultatif)

Préchauffez le four à 220°C.
Commencez par mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Réservez.

Dans un autre récipient, mélangez l’œuf et le sucre avec une maryse ou une cuillère en bois. Ajoutez le lait, le beurre fondu, la vanille liquide, puis le mélange farine/levure/sel en mélangeant bien après chaque ajout.

Gardez une poignée de pépites de chocolat de côté et incorporez le reste à la préparation.

Versez la pâte dans des moules à muffins ou des caissettes en papier.


Répartissez ensuite les pépites de chocolat laissées de côté sur le dessus des muffins et saupoudrez avec la cassonade.( j'ai zappé cette étape, à refaire ! )

Enfournez 5 minutes à 220°C, puis diminuez la température à 180°C et laissez cuire encore 20 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler. 

Franchement, ils sont excellents ! A refaire !

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BOEUF AUX CAROTTES CONFITES

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Comment faire aimer le boeuf carottes aux enfants et au mari !

C'est une recette que j'ai déjà publié en 2009,elle est excellente, même ma fille de 3 ans et demi s'est régalée à midi !

c'est une recette de Sophie Dudemaine ( les cakes de sophie ) mais sa recette c'était une épaule d'agneau caramélisée aux haricots donc pas tout à fait pareil !!

Pour 6-8 personnes :

1 kg de boeuf à braiser, 1 kg de carottes, 8 gousses d'ail entières avec leur peau, 3 échalotes, 1 bouquet garni (persil, thym et romarin ), 75 cl de bouillon de pot-au-feu ( 3 tablettes pot au feu dégraissé + 50 cl d'eau bouillante ), 1 cs de graisse de canard, 4 cs de vinaigre balsamique, 4 cs à soupe de miel liquide, poivre noir du moulin.

1 / Préchauffez le four à th 5-6 ( 160 °c). Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte en fonte, à feu vif. Déposer les cubes de boeuf à braiser et faites les dorer sur les deux faces.

2/ Verser le vinaigre et, avec une cuillère en bois, mélangez en grattant bien le fond de la cocotte. Ajoutez le miel, les carottes en rondelles, les gousses d'ail, les échalotes émincées et le bouquet garni. poivrez.

3/ Versez le bouillon et mélangez. Couvrez et cuisez 2 h 50. Retirez le boeuf et le bouquet garni. Faites réduire le bouillon à feu vif jusqu'à une consistance épaisse.

Le boeuf est hyper tendre cuit de cette façon, les enfants adorent ce subtil goût sucré et les carottes fondent dans la bouche !

A faire la veille ou l'avant veille , c'est un régal !!!

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MAGDALENA OU MADELEINE ESPAGNOLE

Ces petites madeleines sont excellentes, j'ai trouvé la recette sur le site de La Main à la Pâte, allez voir sur son blog il y a la version traditionnelle de la recette si vous n'avez pas Momo.

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Pour 6 Magdalenas.

175 g de farine, 125g d'huile, 50 g de crème, 2 oeufs, 125 g de sucre, le zeste d'un citron bio, 1/2 sachet de levure chimique

Mettre le fouet dans le bol du thermomix, ajoutez les oeufs, le sucre, le zeste de citron et programmez 7 min/37°/vit 3. Programmez ensuite à nouveau 7 min/vit3 sans température. Ajoutez l'huile et la crème et programmez 3 min/ vit 2. Enlevez le fouet. Ajoutez la farine et la levure et mélangez 5 sec/vit 6. Laissez reposer la pâte dans le bol pendant 10 min.

Versez la pâte dans des caissettes en papier ou en silicone en les remplissant aux 3/4. Saupoudrez de sucre vos madeleines.

Préchauffez le four à 230 ° pendant 10 min puis baissez la température à 210 ° et enfournez pour 15 min environ. Laissez refroidir sur une grille.

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Ma soeur Marina avait trouvé une autre recette de Magdalena mais avec du lait à la place de la crème et un peu plus de farine, regardez la différence :

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Les plus petits sont réalisés avec le lait. Par contre aucune différence au niveau goût, elle aime les 2 !

La différence est visuelle, et au niveau de la texture, ma recette est aérée et la sienne plus humide.

Ma petite soeur Alexandra a également testé d'autres recettes :

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Toutes les 3 nous avons testé des muffins, à voir ....

 

 

 

 

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