la cuisine à Sassenay

Les raisons de la pause de mon blog

Désolé, je vous abandonne un petit peu car plus du tout le temps de cuisiner en ce moment, la raison :

Après presque 10 ans d'attente, grâce à Médecins du Monde, nous sommes les heureux parents d'Apolline Fu Fang, elle est née le 4 août 2013 à Chongqing en Chine et nous partons la chercher mi-septembre.

Aussi, nous avons énormément de travail avant de partir, toute la paperasse pour partir, la peinture, le papier peint, l'achat du mobilier, poussette, siège auto, chaise haute.....

Mais promis, je reviendrai poster des recettes dès que possible !

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PIZZA SOLEIL

Une pizza qui donne du baume au coeur, surtout quand le soleil n'est pas au rendez vous. Mail il revient à grands pas!

cette recette a été trouvée ici ou ici.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Pause : 1 h
Cuisson : 20 min


Ingrédients :

Pour la pâte :
- 250 g de farine T55
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 16 cl d'eau tiède
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :
- 1/2 gros poivron

- 200 g de viande hachée
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon blanc haché
- sel et poivre

- sauce barbecue

-100 g de lardons
- 100 g de comté

Préparation :

La pâte :
Délayer la levure dans un d'eau tiède.
Déposer la farine dans un bol, y verser le reste d'eau tiède, l'huile d'olive et la levure délayée.
Mélanger du bout des doigts pour commencer puis plus énergiquement ensuite ou pétrir avec le pétrin de votre robot en ajoutant le sel dès que la farine a absorbé l'eau. Si la pâte vous semble séche, ajouter une peu d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogéne.
Laisser doubler de volume pendant 1 heure dans un endroit tempéré en couvrant d'un linge.

La garniture :
Dans une poêle, faites revenir le poivron et l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter progressivement les lardons et la viande hachée en l'écrasant avec une fourchette. Salez et poivrez. 
Laisser mijoter à feu doux .
Laisser complètement refroidir puis ajoutez le fromage râpé. Mélanger.

Façonnage :
Dégazer la pâte à pizza sur un plan de travail fariné puis la diviser en 2 parts égales. Façonner des boules.
Etaler chaque boule en un cercle de 30 cm de diamètre environ.
Déposer le premier cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre de la sauce barbecue et 4 cuillères à soupe de la garniture au milieu de la pâte puis tout autour en formant une couronne avec le reste de la garniture.
Placer le 2ème cercle de pâte sur la garniture en couvrant le tout. Déposer un petit bol ou ramequin sur la farce du milieu afin de faire une empreinte et une soudure.
Découper le pourtour du cercle de pâte puis souder les bords avec le dos d'une fourchette.
Avec un couteau tranchant, découper des bandes de 3 cm tout autour de la pizza garnie en commençant à 1 cm de l'emplacement du bol ou ramequin du milieu

Retourner chaque bande de pâte découpé afin que la farce soit visible. Enlever le bol ou le ramequin du milieu puis piquer à la fourchette l'empreinte laissée par le bol ou le ramequin.

Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
La pizza soleil doit être légèrement dorée.
A déguster en pique-nique ou en apéro.

Bien sûr, mon chéri a commencé par dire : " Mais ce n'est pas une pizza !" , grrrrrrrrrrrr et puis après il en a quand même conclu que c'était super pratique à manger !

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2014-07-22

oups, on est un peu tombé dedans !!!

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BISCUITS APERO A LA MOUTARDE ET AU COMTE

A l'apéritif, ces biscuits ont fait fureur ! J'ai trouvé la recette sur le blog de : Quand Nad cuisine...

Pour 40 biscuits:

  • 125 g de comté râpé
  • 110 g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 cs de moutarde à l'ancienne
  • 150 g de farine
  • 1 cc de sucre
  • 1/2 cc de sel

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le comté râpé, le jaune d'oeuf et la moutarde. Incorporer ensuite la farine, le sucre et le sel. Pétrir    jusqu'à obtenir une pâte homogène (assez collante). Envelopper dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 2h. J'ai pétri à la main pour plus de facilité, si ça colle trop aux mains, rajouter un peu de farine.

Sortir la pâte et la laisser retrouver sa souplesse à température ambiante une dizaine de minutes.


Préchauffer le four à 190° (si chaleur tournante, sinon 200°).
Étaler la pâte (toujours assez collante) au rouleau sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'une roulette crantée,    découper des bandes puis des rectangles (d'environ 2-3 cm sur 5-6 cm). Les déposer sur une plaque antiadhésive ou couverte de papier cuisson. Enfourner et laisser cuire 13-15 min (surveiller la    cuisson, les biscuits doivent être tout juste dorés). Laisser refroidir sur une grille.

J'ai étalé et coupé en rectangles puis j'ai conservé au frigo et je les ai fait cuire au dernier moment.

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PANNA COTTA AU CHORIZO

Cette petite panna cotta salée est excellente à l'apéritif. J'ai utilisé du chorizo fort mais la prochaine fois il vaut mieux utiliser du doux. Même avec le thermomix, il vaut mieux filtrer la préparation dans un chinois pour qu'il n'y ait plus un morceaux et qu'elle soit bien lisse.

Même sans thermomix, vous pouvez sans problème faire cette recette.

Pour 8 verrines de 12 cl :

150 g de chorizo, 300 ml de crème fraiche liquide, 370 ml de lait, 1,5 feuille de gélatine, sel et poivre.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Mettre 120 g de chorizo en rondelles dans Momo et mixer quelques secondes vitesse 8 à 10.

Débarraser dans un tupp.

Sans laver Momo, verser la crème et le lait + sel et poivre dans le thermomix et programmer 10 min/ 70° / vitesse cuillère.

En fin de cuisson, mixer 10 sec, vitesse 10.

Incorporer le chorizo mixé et la gélatine essorée dans la main et mixer 2 min vitesse 8-10.

Filtrer et verser dans les verrines.

Mettre au frais au moins 8 heures.

Au moment de servir, disposer les 30 g de chorizo restant couper en mini cubes sur vos verrines.

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TIMBALE NORDIQUE

Ah enfin une recette tupperware, comme on les adore !!

En fait, lors de ma réunion tupperware j'ai été super gâtée, car j'ai reçu plein de cadeaux dont un moule à garnir ( c'est un plat à tarte en silicone mais le petit plus c'est lors du démoulage, on se retrouve avec des rebords tout autour donc idéale pour garnir de crème ou autre ), c'est un moule qui existait déjà il y a au moins 30 ans mais en métal et je me souviens que quand j'étais enfant, ma maman me faisait une sorte de gâteau avec ce moule garni de fruits et de flan, si quelqu'un a la recette, ce serait super sympa de me la faire parvenir.

Bon on passe aux choses sérieuses, aujourd'hui j'ai fait une recette salée.

POur 6 personnes :

Pâte : 200 g de pâtes cuites, 4 oeufs, 1 boîte de 250g de moules égouttées, 1 boîte de 100g de crevettes égouttées ( j'ai mis des crevettes fraiches ), 100 ml de crème liquide, 15 ml de farine, 150g de gruyère râpé.

Garniture : 100 g de gruyère râpé, 200 g de courgettes coupées en rondelles, 80g de crevettes roses décortiquées, 100 g de mozzarella en dés

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et versez cette préparation dans le moule à garnir et faites cuire 35 min à 180°c.

Si vous n'avez pas de moule à garnir, utilisez un moule à tarte traditionnel.

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Démoulez sur la tôle du four, parsemez de gruyère râpé, disposez le reste de la garniture et passez le tout au four 15 min à 200°c avant de servir.

Ce plat est trés copieux, à faire en plat unique pour de gros mangeurs sinon faites ce plat pour 8 personnes.

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TARTE BIQUETTE AU SAUMON ET LEGUMES

Aujourd'hui, nous allons cuisiner un petit plat pour un soir. Il est vrai que les soirs, nous n'avons pas beaucoup d'idée, alors là c'est parfait. J'ai utilisé une pâte feuilletée allégée.

1h avant, j'ai fait revenir un mélange de légumes surgelés coupés en petits cubes comme indiqué sur le paquet, et j'ai laissé refroidir.

Etaler votre pâte feuilletée (piquée avec une fourchette) dans un moule à tarte, puis déposer vos légumes refroidis.

Couper 1 pavé de saumon en gros cubes et deposer sur les légumes puis des morceaux de buche de chèvre.

Mélanger 2 gros oeufs bio avec 25 cl de crème liquide allégée, sel, poivre, piment d'espelette et aneth et verser le tout sur la tarte.

Faire cuire à 200°c durant 35 à 40 min.

Déguster tiède accompagnée d'une salade verte du jardin.

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CANNELES CHORIZO COMTE

Avant hier, j'avais une réunion tupperware à la maison, nous avons cuisiné plein de bonnes choses et comme j'avais un petit peu de monde, j'avais fait en plus des cannelés ( avec les moules tupper bien sûr ! ), des sucrés et des salés. J'ai trouvé la recette ici. Aujourd'hui je vous propose une recette salée. Ils se sont mangés en un clin d'oeil !

Pour 30 mini cannelés :

  • 250 ml de lait,
  • 30g de beurre,
  • 50g de comté râpé,
  • 40g de chorizo fort,
  • 1 oeuf,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 50g de farine,
  • sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Faites chauffer le lait avec le beurre au micro onde.
Mélangez dans un tupper l’œuf et le jaune d’œuf avec la farine.
Incorporez le lait tiède.
Ajoutez le comté râpé et les petits dés de chorizo à la préparation .
Pour le chorizo, j'ai ajouté les morceaux directement dans chaque petite alvéole des cannelés
Salez et poivrez modérément.
Remplir au 2/3 les alvéoles du moule à cannelés.
Cuire 20 minutes à 200°C. Laissez refroidir les cannelés.
Démoulez et décorez de dés de chorizo ( je n'ai pas eu le temps d'effectuer cette étape, mes invitées se sont jetées dessus ! )
J'ai fait également des cannelés au chèvre et miel , idem que pour ici, faire la même recette sans le comté et le chorizo et une fois la pâte versée dans les alvéoles, ajoutez de la buche de chèvre en morceaux et un filet de miel.
Bon j'avoue, les photos ci dessous sont les cannelés chèvre et miel, je n'ai pas eu le temps pour les autres de prendre une photo. Au départ ma recette n'était pas la même pour ceux ci mais j'ai été déçue donc je garde cette recette uniquement !

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BRIOCHE DE JULIA CHILD

Cette brioche est LA brioche ! Nous avons adoré et surtout elle se congèle hyper bien.

Je l'ai faite à la machine à pain. Cette brioche est longue à faire, mais trés facile et surtout excellente !

Tout d'abord, une petite explication trouvée sur wikipedia :

Julia Child (15 août 1912 à Pasadena, Californie - 13 août 2004 à Santa Barbara, Californie) est un chef cuisinier et une animatrice de télévision américaine. Elle est connue pour avoir été pionnière aux États-Unis dans la présentation de la cuisine française et des techniques de cuisine au travers de nombreux livres de cuisine, comme son plus célèbre ouvrage paru en 1961 Mastering the Art of French Cooking, et de programmes de télévision comme l'émission The French Chef qui débuta en 1963.

1 – l’éponge

  • 85ml de lait entier tiède
  • 20g de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger déshydratée (type Briochin)
  • 1 oeuf
  • 360g de farine

Dans un saladier, versez le lait tiède, la levure et l’œuf. Mélanger. Mettez cette préparation dans votre robot boulanger ou dans votre machine à pain avec 180g de farine (suivant l’ordre préconisé par le fabricant, mettez les liquides ou la farine d’abord). En utilisant l’option pâte, pétrissez 4 ou 5 minutes.

Une fois le pâton amalgamé, versez 180g de farine sur le pâton en pluie et ne touchez plus à rien pendant 30 à 40 minutes.

Au bout de 30 à 40 minutes, l’éponge est prête : le pâton doit avoir poussé et la farine est craquelée

2 – La pâte à brioche

  • l’éponge
  • 70g de sucre (Si vous aimez sucré, vous pouvez aller jusqu’à 100g)
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • 4 oeufs battus
  • 200g de farine (approximativement)
  • 170g de beurre à température ambiante

Verser le sucre, le sel, les œufs battus et 180g de farine sur l’éponge. Mettez votre robot pétrisseur ou votre machine à pain (programme pâte à en route); Il faut pétrir au moins 20 à 25 minutes. Si vous voyez que la pâte ne se décolle pas des bords de la cuve, ajoutez les 20g de farine supplémentaire en saupoudrant petit à petit avec une cuiller à soupe par exemple.

Incorporation du beurre :

Votre beurre doit donc être mou (pas liquide) et coupé en dés. Ajoutez dans la cuve de votre robot ou MAP une cuillère de beurre et relancer le programme pétrissage. La pâte se délite un peu puis le beurre s’incorpore. Cela fait un peu penser au principe d’une pâte à choux, quand on incorpore les œufs. Ajoutez donc le beurre cuillère par cuillère en attendant à chaque fois qu’il soit bien incorporé à la pâte avant d’en remettre.

Beurrez ou huilez un grand saladier et mettez votre pâton dedans.

2 options possibles :

  • Ou vous faites lever à température ambiante pendant 2h à 2h30 dans le saladier couvert à l’abri des courants d’air : Il faut que le pâton double de volume, pas plus.
  • Ou vous faites lever toute la nuit dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur (pousse lente). C’est la technique que j’ai choisie. Il faut laisser minimum 4 à 6 heures et maximum une nuit.

Le lendemain matin :

Renversez le pâton sur le plan de travail et façonnez votre brioche.

Laissez lever environ 1 heure à température ambiante.

Dans un petit bol, mélangez un jaune d’œuf + une cuiller à café d’eau. Mélangez. Dorez au pinceau la brioche avec ce mélange.Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez pour 45 à 50 minutes environ.

Si vous voyez que votre brioche colore trop, couvrez à mi cuisson avec un papier aluminium.

Démoulez tiède.

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FLAN PARISIEN AUX ABRICOTS

Un bon petit dessert de saison comme on les aime !

Mon chéri m'a eu à l'usure, il me réclame ce dessert depuis au moins 15 jours.

J'ai fait ce flan parisien avec une pate brisée maison que j'ai gardée au frigo le plus longtemps possible pour le croustillant.

50g de beurre en morceaux, 1/2 cc de sel, 150 g de farine, 50 g d'eau tiède.

Avec Momo, on règle 30 sec sur fonction Epi. Puis on étale le tout dans un moule à petit diamètre si possible ( c'est pour que le flan soit bien haut ) et on garde au frais.

POur le flan, j'ai utilisé la recette sur le site de Mercotte

50cl de lait, 25cl de crème liquide, 125g de sucre semoule, 5 jaunesd’œufs, 50g de maïzena.

Portez à ébullition le lait et la crème. Mélangez dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena, versez  dessus le lait bouillant, puis reportez  sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.

Ou bien si vous avez la chance d'avoir Momo : Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 90°, vitesse 4.

Débarrassez dans un plat à gratin, filmez au contact et laissez refroidir complètement. Préchauffez le four à 210°.

Sortir la pate à tarte du frigo, poser sur le dessus de la pate des abricots coupés en 2. Verser le flan refroidi. Faire cuire 20 min à 210°c et 10 min à 240 °c. Attention de bien vérifier la cuisson que ça ne brule pas.

Déguster bien frais.

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Oeufs en gelée

Lorsqu'il fait chaud comme en ce moment, on adore ces petites entrées en gelée.

Pour 4 à 6 personnes :

Faire cuire dur 6 oeufs bio.Laisser refroidir.

Préparer 1 sachet de gelée comme indiqué sur le paquet.

Et maintenant rien de plus simple, vous positionnez dans un plat tout ce qui vous passe par la tête, enfin dans la mesure du raisonnable !

Cette fois ci, j'ai mis des tomates cerises, des olives vertes, des petites billes de mozzarella, saumon fumé, jambon. Et ensuite vous verez la gelée. A garder au frais minimum 4-6 heures.

Servez bien frais accompagné d'un mayonnaise.

Attention s'il fait trés chaud, ne laissez pas la gelée trop longtemps à l'extérieur du frigo si non elle fond ! Si vous voulez mettre de la macédoine de légumes, je vous conseille d'égoutter la macédoine toute une nuit au frigo, si non ça fait de l'eau et ainsi la gelée de prends pas !

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TARTE AUX FRAMBOISES

Aujourd'hui, une petite tarte aux framboises est la bienvenue. Elle est excellente, à refaire absolument. On peut préparer la pate sablée et la crème d'amande la veille, ainsi que la crème patissière et ajouter la chantilly à la crème patissière le jour même ainsi que de poser les framboises sur le dessus.

J'ai trouvé la recette sur le merveilleux blog de chic, chic, chocolat... mais pas que ! ici.

En plus de la recette d'origine, j'ai rajouté des zestes de citron au dernier moment ainsi que du sucre glace pour le fun.

Pâte sucrée:
250 g de farine
30 g de poudre d'amande
150 g de beurre
100 g de sucre glace
1 œuf
1/2 cc de sel

Mettre les ingrédients dans le bol d'un robot et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. J'ai choisi la fonction pétrin du Thermomix pendant quelques dizaines de secondes. ( environ 1 à 2 min )

Filmer la pâte et réserver au frais. L'idéal est qu'elle y reste plusieurs heures.

Préchauffer le four à 160 °C.

Étaler la pâte et foncer un moule à tarte*.
Enfourner pendant environ 12/15 minutes. Il n'est pas nécessaire de la piquer grâce à la poudre d'amande.

* J'ai utilisé un moule de 350/110 de la marque Gobel. Ce n'est pas très grand. La tarte sera parfaite pour 6 personnes.
Il restera de la pâte pour une autre utilisation.

Crème d'amande:
35 g de poudre d'amande
15 g de sucre
1 jaune d’œuf
45 g de crème liquide

Mélanger tous les ingrédients.

Sortir la pâte du four et la recouvrir de la crème d'amande.
Remettre au four pour encore 10 minutes.

Laisser refroidir complètement.

Crème pâtissière légère:
250 ml de lait

30 g de sucre vanillé
2 jaunes d’œufs
30 g de poudre à flan (ou Maïzena)
100 g de crème liquide entière

Dans une casserole, faire chauffer le lait.

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes et le sucre et bien fouetter.
Ajouter la poudre à flan. Mélanger.

Verser le lait chaud en plusieurs fois tout en mélangeant.
Verser le mélange dans la casserole et laisser bien épaissir tout en mélangeant.

Je l'ai fait directement au thermomix soit en mettant tous les ingrédients dans le bol et programmer7 mn à 90°, vitesse 4.

Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.

L'étape suivante a été réalisé le lendemain, environ 1 à 2 heure avant de déguster

Monter la crème bien froide en chantilly.
Fouetter la crème pâtissière pour l'assouplir et incorporer 1/3 de la crème fouettée. Mélanger.
Incorporer délicatement le restant de crème.

Mettre la crème dans une poche munie d'une grosse douille lisse.
Mettre joliment la crème sur la tarte.

J'avoue, je n'ai pas réalisé cette étape :

Gelée de framboise:
50 ml de coulis de framboises

2 cc de sucre
1 grosse pointe d' agar-agar

Tout mélanger dans un grand verre et mettre le tout au micro-onde jusqu'à l'ébullition par tranches de 30 secondes.

Laisser tiédir

Montage:
250 g de framboises
sucre glace

Disposer joliment les framboises lavées et séchées sur la crème.
Tamiser un peu de sucre glace dessus.

Etape suivante non réalisée :

Remplir chaque framboise d'un peu de gelée.
Après avoir essayé la seringue et la pipette, j'ai finalement préféré une toute petite cuillère à café. Le tout est de prendre son temps!

Déguster bien froid.

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SIROP A LA MENTHE

Avec cette chaleur, il n'y a rien de mieux qu'une bonne menthe à l'eau. Et aujourd'hui je vous propose une recette maison, bien meilleure à la santé que le sirop de supermarché. Oui, vous allez me dire, il n'est pas aussi vert que celui que l'on achète et oui je sais il n'y a pas de colorant mais le goût est là, donc c'est le principal !

Cette recette est hyper facile à faire, alors n'hésitez plus !

J'ai trouvé cette recette sur le blog de la Super Supérette, ici.

Ingrédients (pour une bouteille de 75 cl)

- 1 bouquet de menthe, soit environ 50g de feuilles (mais vous pouvez en mettre plus !) - 1/2 L d’eau - 500 g de sucre blond

Lavez vos branches de menthe, égouttez-les et mettez les feuilles grossièrement déchirées dans un saladier. Faire bouillir l’eau et versez-la sur les feuilles, ajoutez le sucre. Laissez macérer tout ça au moins 24 heures.

Le lendemain, filtrez votre mixture pour ôtez les feuilles. Portez le tout à ébullition dans une casserole, et maintenez l’ébullition une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, ébouillantez votre bouteille avec de l’eau donc bouillante. Versez directement votre sirop dedans et fermez-la immédiatement. Une fois refroidi, gardez votre sirop au frigo. Se sonserve 1 mois au frigo.

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RILLETTES DE SARDINES accompagnées de sa salade printannière

Ces rillettes sont simplissimes à faire et pour un apéritif ou une entrée, c'est parfait.

Prendre une boite de sardines, enlever l'arête centrale et les écraser avec une fourchette, mélanger avec 3 vache qui rit, 1 cs de boursin cuisine, 1 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre et de la ciboulette.

Bien mélanger le tout et remettre au frais jusqu'au moment de servir, présenter dans la boite de sardines et poser au milieu de la table, chacun tartine son toast et comme ça vous avez moins de travail !

Pour la salade, mélanger des radis, des champignons de paris crus le tout coupés en lamelles et mélanger avec une salade verte. Assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix.

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ROCHERS COCO

Aujourd'hui je vous propose une recette de rochers coco sans matière grasse et succulent !

Pour cela, il faut mélanger 125g de noix de coco, 80g de sucre, 2 blancs d'oeufs et l'ingrédient magique : 4 cuillères à soupe de compote de pomme ou poire.

Former des petits rochers sur une plaque et enfourner pour 15 min à 180°c.

Et voilà, c'est tout simple et en plus une idée de plus pour utiliser des blancs d'oeufs !

A mon avis, ils sont aussi bons que ceux avec du beurre ou autre matière grasse.

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PASTEIS DE NATA

Ce dessert portuguais est un vrai délice !! J'ai eu envie de faire ces pasteis de nata lorsque j'ai regardé la chronique de Carinne Teyssandier à Télématin.

Pour cela il vous faut :

1 à 2 pâte feuilletée, 250 g de lait, 250 g de crème, 170 g de sucre, 50 g de farine, 5 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille. 

J'ai utilisé mes moules souples à tartelette de chez Tupperware.

Couper des cercles dans votre pâte feuilletée et disposer dans vos moules. Piquer la pâte.

Laisser reposer au frigo.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le lait, la crème, la gousse de vanille grattée et la farine.

Verser la préparation dans une casserole, attendre l'ébullition en fouettant régulièrement.

Si vous avez le thermomix, insérer le fouet et programmer 18 min, 90°, vit 2. Vérifier en cours de cuisson. Peut être qu'une dizaine de minutes suffit.

Répartir la crème dans les moules.

Enfourner 25-30 min à 200 °c, jusqu'à coloration de la crème.

Laisser tiédir pendant 15 min avant de les démouler sur une grille.

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GATEAU A L'ANANAS ET AMANDE

Depuis le temps que je voulais manger de l'ananas ! Enfin je me suis lancée dans un gâteau dont j'ai trouvé la recette sur le merveilleux blog de Chocolat à tous les étages, ici. Avec un petit goût de Rhum, juste ce qu'il faut.

J'ai utilisé mon moule tablette 20*20 cm.

3 oeufs 

110 g de sucre (50 g de sucre blanc et 60 g de cassonade)

50 ml de crème liquide

50 g de beurre

50 g de poudre d'amande

110 g de farine

50 ml de jus d'ananas

140  340 g d'ananas en boite égoutté

2 cs de Rhum

Préchauffer le four à 180°

Séparer le blanc des jaunes d'oeuf.

Dans un saladier fouetter vivement les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème liquide, la poudre d'amande et la farine et mélanger entre chaque ajout. Ajouter le jus d'ananas, le beurre fondu mais tiédi et les 2 cs de rhum. Bien mélanger.

Ajouter l'ananas coupé en petits cubes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter les blancs en neige très délicatement à l'aide d'une spatule.

Déposer le reste des ananas en rondelles au fond du moule puis verser la pâte .

Faire cuire 30-35 minutes à 180°. tester la cuisson avec la lame d'un couteau.  

Démouler et laisser refroidir.

Excellent, à refaire !

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TARTE AUX LEGUMES

Je vous propose aujourd'hui, une petite tarte pour un soir, des petits plat comme je les aime.

Alors par contre, il y a un hic ! je ne me souviens plus bien de la recette ! c'est malin.

En fait j'avais acheté à Inter, un sachet de julienne de légumes et la recette était dessus !

Donc on va faire au feeling, s'il fallait que je refasse cette recette ce soir, je ferais revenir mes légumes jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau et je les laisserais refroidir.

Puis on mélange 4 oeufs + 1 briquette de crème et on mélange le tout.

On dépose sur une pâte brisée et on fait cuire 30 min à 200 °c, aprés on vérifie la cuisson et on déguste tiède.

Idéal pour un soir et hop on mange des légumes !

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ROLLS AUX FRAISES ET GLAçAGE CREMEUX AU CITRON

Cette brioche est excellentissime et pas si compliqué qu'elle en à l'air !

Je participe avec cette recette au #defi boulange de facebook.

Vous pourrez trouver la recette chez Paprikas et Manue.

Ce petit goût de fraises et citron est un pur bonheur !

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Pause : 2h30
Cuisson : 30 min


Ingrédients :
- 450 g à 500 gde farine T45
- 16 g de levure fraîche de boulanger
- 55 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 50 g d'eau
- 180 g de lait
- 75 g de beurre

Pour la marmelade :
- 350 g de fraises
- 300 g de sucre spécial confiture
- La pulpe d'une gousse de vanille

Pour le glaçage :
- 70 g de Philadelphia St Morêt
- 50 g de sucre glace
- Le jus d'un demi citron
- Le zeste d'un citron

Préparation :
La veille réaliser la confiture en plaçant dans une casserole le sucre et les fraises coupées en 2 ou 4 selon la grosseur (le but du jeu est tout de même d'avoir de gros morceaux de fraises dans la brioche). Ajouter la pulpe et la gousse de vanille et cuire pendant 10 minutes, selon le mode d'emploi de votre sucre. Laisser refroidir et réserver au frais.

Dans le bol de votre robot muni du pétrin, déposer 450 g de farine et émietter la levure dessus.
Ajouter le sucre, le sel, l’œuf, le lait et l'eau. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée, ajouter alors le beurre en petit dès et pétrir 5 minutes.
Vérifier la consistance de la pâte, elle vous paraîtra peut-être trop humide, Dans ce cas rajouter de la farine, cela dépend des farines. Le pâton doit se décoller seul des bords du bol lors du pétrissage, cela peut prendre 5 à 10 minutes.
Former une boule, mettre dans un saladier puis couvrir d'un film alimentaire et laisser doubler de volume.

J'ai inséré tous les ingrédients dans ma machine à pain et programmé "pâte seul" durée = 1h30
Après le temps de pause, A la fin du programme dégazer la pâte puis la mettre 30 minutes au frais.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et l'étaler en un carré de 45x45 cm.
Étaler la confiture dessus (en ne mettant pas de gros morceaux sur les 10 derniers cm) et rouler. Couper le boudin en 9 et placer ces morceaux dans un plat beurré de 23x23 cm.
Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.

Cuire à four préchauffer à 180°C pendant 20 minutes, baisser la température à 160°C et poursuivre 10 à 15 minutes.

Réaliser le glaçage pendant ce temps en mélangeant tous les ingrédients au fouet.

Lorsque la brioche est cuite la laisser reposer 10 minutes, la démouler si c'est possible (sinon la laisser dans le plat) et recouvrir de glaçage.
Déguster

A refaire absolument, je sais j'ai fait beaucoup de photos mais ça valait le coup après tout !

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GATEAU MARBRé FAçON SAVANE

Ce gâteau a exactement la même texture que ceux trouvés en grande surface. A refaire !!

J'ai trouvé la recette sur le blog Cuisine de Campagne, ici.

4 oeufs - 140 g de sucre cassonnade - 140 g de beurre - 70 g de chocolat noir à pâtisser - 70 g de chocolat blanc - 130 g de farine de blé - 1 sachet de sucre vanillé.

1. Préchauffez le four à 180°C. Cassez les oeufs et mettez les blancs de côté.

2. Fouettez les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez la farine et mélangez avec une fourchette (la pâte devient bien épaisse). Pesez le tout, divisez le poids en deux et mettez-en la moitié de côté dans un autre saladier.

4. Faites fondre les chocolats au bain-marie dans deux casseroles séparées. Versez le sucre vanillé dans le chocolat blanc. Ajoutez dans chacune d'elles 70 g de beurre et mélangez.

5. Incorporez les chocolats fondus dans chaque saladier et mélangez.

6. Battez les blancs bien fermes avec une pincée de sel. Pesez-les, divisez leur poids en deux et ajoutez-les délicatement dans chaque pâte au chocolat.

7. Prenez un moule à cake téfal ou mieux silicone. Versez en alternant les couches de pâte au chocolat noir et au chocolat blanc (4 au total) en lissant bien la surface à chaque fois. Comptez 4 bonnes cuillères à soupe par couche.

8. Enfournez pendant 50/55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau

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TARTE AUX POMMES GOURMANDE

Et oui, un petit dessert tout simple mais un peu amélioré quand même.

J'ai fait une pâte à tarte brisée avec Momo, mais vous pouvez la faire à la main aussi.

Je double les doses comme ça j'étale les 2 tartes et j'en mets une au congèl !

75g de beurre en morceaux froid, 1/2 cc de sel, 150g de farine, 50g d'eau tiède ( ce sont les doses pour une tarte ).

Je mixe environ 15sec vitesse 6.

Si vous la faite à la maison le beurre doit être à température ambiante.

Puis je l'étale et la positionne sur un moule à tarte.

La mettre au frigo. Plus il y a un choc thermique au moment de la mettre au four plus elle sera croustillante.

Mais chut, c'est une astuce à ne pas dévoiler !

J'ai utilisé environ 6-7 pommes coupées en 8 ou 10 morceaux chacune.

Les poser sur la pâte et faire cuire 20 min à 200°c.

Puis mélanger 2 oeufs, 150 g de crème liquide et 75 g de cassonade.

Verser sur la tarte et prolonger la cuisson 30 min à 180°c.

Faire refroidir. La déguster bien froide.

Pour cette tarte j'ai ajouté quelques cerises en bocaux car je n'avais pas assez de pommes.

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