la cuisine à Sassenay

COOKIES

 

 

 

La recette de cookies à garder sous le coude 😋😋😋

J'ai trouvé la recette sur le blog de La Cuisine de Mimine.

110g de beurre mou, 220g de farine avec levure incorporée, 1/2 cc de bicarbonate de sodium, 140g de sucre roux, 2 cas de sucre poudre, 2 pincée de fleur de sel, 1 cc d'arôme vanille, 30g de noix de pécan, 30g de noisettes coupées en morceaux, 50g de pépites de chocolat, 1 cc de café soluble.

Mélanger à la fourchette le beurre mou avec le sucre cassonade et le sucre en poudre.

Ajouter l'oeuf, la vanille et le café.

Puis la farine et le bicarbonate de sodium. Et rapidement ajouter les pépites de chocolat, les noix de pécan, le sel et les noisettes.

Former des boules de ping pong et cuire 25 min max à 140 degrés.

 

 

 

Entre 2 fournées, mettre la pâte au frigo.

J'ai fait 21 cookies avec cette pâte.

A la sortie du four, les cookies sont mous mais deviennent fermes rapidement.

 

 

 

 

 

 

 

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Pain de viande aux courgettes

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350g de boeuf haché 5%, ail en poudre ou 1 gousse de d'ail, 1 échalote, 40g de semoule fine, 2 oeufs, 100g de courgettes minimum, sel, poivre, cumin, 1cc de moutarde à l'ancienne, 1cc de miel, 1 petite boîte de tomates concassées.
Mélanger tous les ingrédients sauf la courgette et 1oeuf.
Faire revenir la courgette coupée en cubes avec assaisonnement.
Une fois refroidie ajouter un oeuf battue en omelette.
Étaler la moitié de la préparation à la viande dans un plat à cake en silicone, ajouter les courgettes, puis recouvrir du reste de préparation à la viande.
Couvrir de papier alu et enfourner pour 30 min à 210 degrés.
Enlever l'alu à mi-cuisson.
Servir tiède ou froid avec une sauce tomate 🍅

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Poivron-quiche

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Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le compte Instagram de sandrine_healthy.

Faire épaissir 60g de semoule fine avec 400 ml de lait. Laisser refroidir. Ajouter 2 oeufs battus en omelette, assaisonner.
Couper 4 à 5 poivrons en deux.
Mettre quelques cubes de jambon blanc ou à essayer avec du chorizo pourquoi pas.
Verser le mélange dans les poivrons, poser dessus un morceau de fromage de chèvre en bûche ou du bleu.
Faire cuire 40 min à 200 degrés.

Excellent, pour le soir c'est nickel !

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GATEAU ROULé AUX COURGETTES ET AU SAUMON FUMé

 

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Vous pouvez déguster ce gateau roulé soit en entrée, soit en plat principal pour le soir soit comme moi l'autre jour en apéro ! Le plus important c'est de le faire la veille comme ça il se tient bien.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

3 oeufs

50 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 càs de crème fraîche

2 courgettes ou environ 400 g

sel, poivre

Pour la sauce tzaziki :

2 càs de crème fraîche

1/4 de concombre

1 gousse d'ail

sel, poivre

200 g de saumon fumé soit 5 belles tranches

 

Préparation :

Râpez les courgettes et faites les cuire dans une càs d'huile d'olive, sel, poivre. Elles doivent se dégorger de leur eau et seront cuites quand asséchées.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans le bol contenant les jaunes, ajoutez la farine, la levure, la crème, sel et poivre. Puis ajoutez les courgettes cuites. Réservez.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les mélanger très délicatement à la préparation.

Mettre une feuille de papier sulfurisé, abondamment beurré, sur le lèche frites et étaler la pâte de manière homogène ou sur une feuille à patisserie en siliconne comme ça pas besoin de beurrer ! Laissez cuire 10 mn.

Pendant la cuisson du gâteau, mixer l'ail, le concombre, la crème, sel et poivre.

Lorsque le gâteau est cuit, retournez-le sur un torchon propre,laisser refroidir et badigeonnez de sauce et étalez le saumon. Roulez à partir du côté le plus large.

Pour ma part cette fois ci à la place du tzaziki j'ai mis du boursin cuisine ben voui on ne va pas me refaire !!

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Barquitas de quiche aux légumes

 

 

 

 

J'ai fait cuire un bulbe de fenouil au Cookeo.

Faire revenir une courgette dans 1cs d'huile d'olive, rajouter le fenouil.

 

 

Ajouter des lamelles de bacon dans la barquitas, puis les légumes refroidis.

 

 

Mélanger 2 oeufs avec 150 ml de lait pour 4 barquitas. Sel. Poivre.

Ajouter sur le bacon et les légumes.

 

 

Faire cuire 20 à 30 min à 180 degrés.

Déguster tiède.

 

 

 

 

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Gâteau de semoule au saumon fumé

 

 

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Faire bouillir 400 ml de lait demi écrémé, puis verser en pluie 60 g de semoule fine. Faire cuire tout en remuant 2 min. Laisser tiédir et ajouter 2 oeufs, sel et poivre.

Faire revenir dans Une poêle 300 à 500 g de champignons frais coupés en lamelles. Les ajouter à la préparation à la semoule ainsi que 100 g de saumon fumé ou truite fumée.

Faire cuire au four à 180-190 degrés durant 40 min.

A déguster tiède.

J'ai servi avec des épinards.

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COOKIOCHES

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J'ai découvert cette recette très healthy, hyper rapide à faire et sans matière grasse ni sucre.

Écrasez 2 bananes bien mûres. Ajoutez 1 sachet de levure, 180g de farine, 1 pincée de sel, 2 œufs. Mélangez et ajoutez 80g de pépites de chocolat.

Versez 1 CS bombée de pâte dans des moules à muffins ou briochettes.

J'ai pû faire 12 cookioches.

C'est un mix de cookies et brioches d'où le nom de cookioches.

Faire cuire 15 min à 200 degrés.

A refaire absolument !

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Bricks au four

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Faire cuire 500g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux au Cookeo puis avant la fin de la cuisson ajouter 500g de brocolis surgelés (10 min avant la fin). Laisser refroidir. Étaler sur 2 feuilles de brick, les pommes de terre-brocolis que vous aurez préalablement écrasés en purée avec un peu de crème liquide, sel, poivre.

Ajouter du saumon fumé, du fromage, de la crème épaisse, 1 oeuf. Faire cuire au four 10 à 15 min à 210 degrés.

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CROQUETS AUX NOISETTES

 


Je vous redonne la recette des croquets de mon enfance, cette fois ci je les ai fait sans Momo, à la main tout simplement et je ne les ai pas remis une deuxième fois dans le four après les avoir coupés, c'est suivant l'humeur !

Se conserve très bien dans une boîte.

 

Ces croquets sont trés appréciés à la maison trempés dans le café bien chaud !!!!

3 oeufs , 200 g sucre en poudre, 400 g farine,1 sachet de levure et  125 g noisettes.

Version Momo :

Mettre les oeufs et le sucre ds le bol et prog 15sec vit 4

Ajouter les noisettes et 1/3 de la farine + levure environ, prog 15sec vi 2

Rajouter un autre tiers de la farine et prog 20sec vit 2

Rajouter le restant de farine et prog 1 min vit 2

Verser le melange sur le plan de travail fariné et terminer de melanger à la main afin d'otenir une pâte épaisse non collante

Diviser en 3 ou 4 boules et façonner des boudins de 4-5cm de diamètre, les disposer sur une plaque à patisserie , les aplatir légèrement .

Cuire 20 à 30 min th 180-200°c

Couper les boudins encore chauds en petits tronçons puis les remettre au four une dizaine de minutes.

Version traditionnelle :

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère en bois puis à la main car la pâte est trés épaisse.

Diviser en 3 ou 4 boules et façonner des boudins de 4-5cm de diamètre, les disposer sur une plaque à patisserie , les aplatir légèrement .

Cuire 20 à 30 min th 180-200°c

Couper les boudins encore chauds en petits tronçons puis les remettre au four une dizaine de minutes.

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Croque saumon fumé

IMG_20201004_191828Pour 2 ou 4 personnes selon l'appétit.

8 pain de mie complet, gruyère râpé, saumon fumé, taostinette, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide à 12%.

Mettre du gruyère râpé au fond du plat, poser 4 tranches de pain de mie, 4 taostinette, saumon fumé, gruyère râpé, 4 tranches de pain de mie.

Puis verser le mélange oeufs-crème.

Cuire 20-30 min à 190 degrés.

 

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Invisible aux pommes

 

 

Mélanger 2 oeufs avec 100 ml de lait demi écrémé.

Puis ajouter 65g de farine avec un sachet de levure chimique, et 65 g de sirop d'agave.

Ajouter 5 pommes coupées assez fines.

Faire cuire 35 min à 200 degrés.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Flamiche aux poireaux et au jambon

 

Plat idéal pour un soir.

J'ai trouvé cette recette sur le site plat et recette..

J'ai fait une pâte à tarte allégée au fromage blanc.

Mélanger 150g de farine, 50g de maïzena, 100g de fromage blanc 0%, sel, 1 cc de levure chimique et 1 oeuf.

Malaxer à la main. Laisser reposer min 30 min au frais.

Faire cuire 2 gros blancs de poireaux au Cookeo environ 10 min. Faire égoutter sur du sopalin..

Étaler la pâte à tarte. Étaler 2 cc bombées de moutarde. Poser 3 tranches de jambon blanc en morceaux.

Mettre les poireaux égouttés.

Mélanger 2 oeufs avec 30 cl de crème à 15,%.

Verser sur le jambon et poireaux.

Faire cuire 35 min au four à 200 degrés.

Verdict : excellent.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Quiche au brocoli et au bleu d'Auvergne

 

 

 

Très bonne quiche, pour un soir c'est nicquel avec une salade verte.

Recette trouvée Chez Vanda.

http://www.chezvanda.com/2020/01/quiche-sans-pate-au-brocoli-et-au-bleu.html

J'ai fait cuire au Cookeo 500g de brocolis surgelés 8 min sous pression avec 500 ml d'eau.

J'ai conservé 400ml d'eau de cuisson et j'ai versé 80g de polenta. Bien remuer et faire cuire 2 min sous pression.

Remuer 4 oeufs avec un yaourt nature. Ajouter la polenta. Bien mélanger.

J'ai versé le brocoli dans mon moule puis mon mélange de polenta que j'ai assaisonné.

Parsemer 100g de bleu d'Auvergne.

Faire cuire 40 min à 190-200 degrés.

A déguster tiède.

 

 

 

 

 

 

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Pommes de terre farcies au saumon

 

2 pommes de terre moyennes par personne, 1 boîte de saumon comme le thon en boîte mais au saumon, 4 CS de cancoillotte à l'ail, crème liquide allégée, sel, poivre, ciboulette du jardin.. 6 SP💙

Faire cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur. Laisser refroidir.

Couper un chapeau aux pommes de terre et vider les  le plus possible . Mélanger l'intérieur de la pomme de terre avec la cancoillotte, le saumon, l'assaisonnement et un peu de crème liquide pour détendre la préparation.. Remettre le mélange dans les pommes de terre et faire cuire au four 20 min à 180 degrés. Pour les gourmands j'ai ajouté du gruyère sur le dessus..

 

 

 

 

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Sauce tomates du jardin

Mettre dans le Thermomix 1oignon et 2 gousses d'ail. Mixer 5 sec. Verser de l'huile d'olive et faire revenir 5 min fonction varoma.

 Ajouter 1 kg de tomates bien mûres coupées en morceaux.

Faire cuire 30 min, 90 degrés, vitesse 1 en enlevant le gobelet et en posant le panier vapeur sur le dessus.

Mixer 1 min vitesse 8.

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Déjà 7 ans !

 

 

 

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Tarte au thon et à la tomate

 

 

 

Une petite recette simplisme, pour un soir.

Pâte feuilletée, 2 boîtes de thon au naturel, moutarde 3 CS, 5 tomates,, 3 œufs et 1 brique de crème liquide.

Coupez les tomates en rondelles et posez les sur un sopalin pour qu'elles rendent un peu d'eau en les salant légèrement.

Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez là légèrement pour qu elle ne gonfle pas.

Étalez la moutarde puis émiettez le thon. Posez les rondelles de tomates. 

Mélangez les œufs et la crème en assaisonnant légèrement.

Versez cette préparation sur la tarte.

Posez quelques anchois si vous aimez.

Pour nous ce sera moitié anchois et surtout pas de fromage, ma fille déteste.

Faire cuire dans un four préalablement chauffé à 200 degrés entre 30 et 40 minutes.

A déguster tiède ou froid. 

Excellent l'été pour un repas du soir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Gâteau invisible aux courgettes

Ou comment faire manger des courgettes.

Pour accompagner vos barbecues de cet été.

 

 

Merci à Eryn pour sa recette fort succulente

- De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )
- 2 oeufs
- 100 g de lait 
- 70 g de farine
- 20 g de beurre fondu, 
- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )
- 4 à 8 g de sel 
- 1 belle pincée de filaments de safran, je n'en n'ai pas mis car je craint un peu le goût.
- 10 g de parmesan fraîchement râpé. Pas mis car ma choupette ne mange pas de fromage.

1/ Réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait. Laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

2/ Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.

3/ Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

4/ Verser dans un plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes.

Bon appétit.

 

 

 

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TARTE ALSACIENNE AUX MYRTILLES

Une petite tarte avec des myrtilles fraiches mais ça devrait marcher avec des surgelées !

J'ai fait ma pâte brisée traditionnelle en rajoutant un sachet de sucre vanillé, elle était parfaite.

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Pour la pâte :

75 g de beurre en morceaux, 1/2 cc de sel, 150 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 50g d'eau tiède

Avec Momo :

Mettre le beurre, sel, farine et sucre vanillé dans le bol. Fonction turbo quelques secondes.

Puis ajouter l'eau tout doucement 1 min fonction Epi.

Si vous n'avez pas Momo, vous pouvez adapter votre recette de pâte à tarte habituelle.

600 g de myrtilles fraiches ( je n'en avais que 450 g, du coup j'ai mis des pêches sur les bords ), 100 ml de crème fraiche, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs entiers et 100 g de sucre en poudre.

Une fois votre pâte à tarte étalée, laissez la reposer 30 min au frigo ou 10 min au congélateur.

Versez les myrtilles dans le fond de la tarte: faites cuire au four pendant 20 min à 200 °c.

Mélangez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une crème uniforme.

Au bout de 20 min de cuisson, sortez votre tarte du four et recouvrez la crème obtenue sur vos myrtilles.

Remettez votre tarte au four pendant 15 min supplémentaires tout en surveillant.

Sortez la tarte du four et laisez-la refroidir.

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GATEAU AU CHOCOLAT TRES FONDANT

Aujourd'hui une recette de fondant au chocolat parfait ! 

Attention ce n'est pas un coulant c'est une fondant ! c'est à dire qu'il fond dans la bouche.

J'ai trouvé la recette ici.

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  • 200 g de chocolat noir ( j'ai pris les oeufs au chocolat de Pâques ! )
  • 130 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel

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  • Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble
  • Incorporez tous les ingrédients.
  • Bien mélanger.
  • Versez dans un moule en carré beurré et fariné, et enfourner 30 minutes à 150°C.

Conclusion : A refaire, excellent et puis du coup on passe les chocolat de Pâques !

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