risotto de coquillettes by Cyril Lignac
préparation et cuisson : 25 mn environ
- Ingrédients :
- 350 g de coquillettes
- 150 g de chorizo
- 10 cl de vin blanc sec
- 100 g de parmesan
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 1 l d'eau
- 1 oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 60 g de beurre (j'ai dû mettre environ 30 à 40 g)
- poivre du moulin
Faites chauffer 1 l d'eau et diluez le cube de bouillon de volaille. Réservez au chaud. Pelez et hachez l'oignon. Dans une casserole, faites fondre 20 g (30 normalement) de beurre avec un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon.
Ajoutez les coquillettes et mélangez 1 à 2 mn. Versez le vin blanc et remuez jusqu'à évaporation. Mouillez les coquillettes avec le bouillon chaud. Baissez le feu. Laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon et mouillez à nouveau.
Râpez 60 g de parmesan et faites des copeaux avec le reste. Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en fines rondelles. Coupez le reste du beurre en petits cubes.
Ajoutez le chorizo dans les coquillettes puis le beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien. Parsemez de copeaux de parmesan, poivrez et servez.