06 novembre 2010

SOUPE PAYSANNE A LA CANCOILLOTTE

Aujourd'hui je participe au festival des soupes de ma ville et à cette occasion je propose cette recette de soupe : Pour 4 personnes : ½ poireau ( 100 g), 50 g de panais, 50 g de rutabaga, 2 carottes soit 200 g, 100 g de pommes de terre ( spéciale vapeur), 100 g de potiron, ¼ de chou blanc, 1,5 l d’eau, 2 cc de gros sel, poivre, bouquet garni, des croutons de pain, un peu de persil, de la cancoillotte à l’ail ou nature suivant les goûts, 4 tranches fines de lard fumé Epluchez et lavez tous les légumes. Faire revenir les... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

MISE EN BOUCHE DE VELOUTE DE POTIRON

Faire un velouté de potiron comme ici J'ai servi ces verrines en amuse bouche pour noël ! Dans des verrines, mettre des lamelles de bacon, puis verser le velouté de potiron trés chaud et poser sur le dessus une tranche de boudin noir juste grillée à la poêle . Déguster sans attendre
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22 décembre 2008

SOUPE ORIENTALE

Taillez 1 kg de potiron et 2 pommes de terre en morceaux. Dans une cocotte, faîtes fondre 1 oignon émoncé avec 30 g de beurre 10 min. Ajoutez les pommes de terre, le potiron,et 1 gousse d'ail. Versez 50 cl de lait, 50 cl de bouillon de volaille ( 1 cube), 2 pincée de cumin et 2 de muscade râpée. Faites cuire 30 min à frémissements. Mélangez 4 cuil de crème , le jus d'1/2 citron et du sel. mixez la soupe et versez-la dans des bols. Agrémentez la de crème, cumin et coriandre.
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16 novembre 2008

soupe à l'oriental

Taillez 1 kg de potiron et 2 pommes de terre en morceaux. Dans une cocotte, faîtes fondre 1 oignon émoncé avec 30 g de beurre 10 min. Ajoutez les pommes de terre, le potiron,et 1 gousse d'ail. Versez 50 cl de lait, 50 cl de bouillon de volaille ( 1 cube), 2 pincée de cumin et 2 de muscade râpée. Faites cuire 30 min à frémissements. Mélangez 4 cuil de crème , le jus d'1/2 citron et du sel. mixez la soupe et versez-la dans des bols. Agrémentez la de crème, cumin et coriandre Cette soupe est un régal
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