07 décembre 2011

VELOUTE DE PANAIS

15g de persil, 250 g de panais, 250 g de carottes, 1 petit navet, 700g d'eau, 1cc de sel. Mettre le persil dans le bol et mixer 5 sec/ vitesse 8. Ajouter les légumes épluchés et coupés en morceaux et mixer 5 sc/ vitesse 5. Ajouter ensuite l'eau et le sel et cuire 25 min / 100 °/ vitesse 1. A la fin de la minuterie mixer 30 sec/ vitesse 10. Version traditionnelle : Mettre tous les ingrédients dans une cocotte, faire cuire 20 à 30 min. Puis mixer. A déguster de suite. Cette soupe est excellente, peut etre parce qu'il n'y a pas... [Lire la suite]
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06 novembre 2010

SOUPE PAYSANNE A LA CANCOILLOTTE

Aujourd'hui je participe au festival des soupes de ma ville et à cette occasion je propose cette recette de soupe : Pour 4 personnes : ½ poireau ( 100 g), 50 g de panais, 50 g de rutabaga, 2 carottes soit 200 g, 100 g de pommes de terre ( spéciale vapeur), 100 g de potiron, ¼ de chou blanc, 1,5 l d’eau, 2 cc de gros sel, poivre, bouquet garni, des croutons de pain, un peu de persil, de la cancoillotte à l’ail ou nature suivant les goûts, 4 tranches fines de lard fumé Epluchez et lavez tous les légumes. Faire revenir les... [Lire la suite]
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