27 octobre 2010

AILE DE RAIE AUX PATES

Lavez la raie, puis mettez-la dans une grande casserole. Recouvrez d'eau froide salée et vinaigrée ( 5cs). Portez doucement à ébullition. Ecumez. Laissez pocher 15 minutes dans l'eau juste frémissante. Pendant la cuisson de la raie, faites cuire les pâtes. Egouttez la raie. Retirez-en la peau des deux côtés et émiettez la sur les pâtes que vous aurez mélangées avec du boursin cuisine ou bien de la crème. Parsemez de câpres.
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20 octobre 2010

SAUMONETTE A LA PROVENçALE

Verser de la sauce tomate maison pour moi dans une casserole puis couper en lanières 1 poivron rouge. Déposer votre saumonette et faire cuire 20 min en assaisionnant. Servir avec du riz. Rapide et un plat trés équilibré.
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29 septembre 2010

PATE A LA RATATOUILLE ET FILET DE LOUP

Je pense que c'est mon poisson préféré et même un de mes plats préféré, il est équilibré, copieux et light à la fois !! Préparer vos pâtes et ratatouille comme la recette d'hier puis faire griller votre filet de loup à la poêle avec une feuille de cuisson et un pschitt d'huile. Et voilà c'est déjà prêt !!
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14 août 2010

BAECKOFF DE LA MER AU SAUMON ET HADDOCK

Pour 4 personnes : merci à Elisath pour sa recette super bonne 4 pommes de terre moyennes 200 g de saumon frais 200 g de haddock 1 oignon rouge 1 feuille de laurier 8 crevettes 1 carotte 25 cl de vin blanc sec 25 cl d'eau 1 bouquet de persil Éplucher 2 pommes de terre et couper les en rondelles. Tapisser le fonds des cassolettes puis répartir l'oignon rouge, les poissons, le laurier, la carotte, le persil, sel et poivre, finir avec le reste de pommes de terre, ainsi que le vin blanc et... [Lire la suite]
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15 juillet 2010

MAQUEREAUX AU VIN BLANC

Pour 4 personnes : 4 filets de maquereaux, 1/2 litre de vin blanc, 200 g de carottes, 2 oignons, 1 gousse d'ail, bouquet garni ( persil, thym, laurier ), 1 cc de coriandre, sel, 6 / 8 grains depoivre. Faire bouillir 15 minutes : vin blanc, 1/4 de litre d'eau, carottes et oignons épluchés et coupés en rondelles fines, ail, bouquet garni, coriandre, sel, poivre en grains. Laissez tiédir. Pendant ce temps, videz les maquereaux et levez les filets ou le faire faire par votre poissonnier si celui ci est sympa. Moi je les ai... [Lire la suite]
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12 juillet 2010

TERRINE DE POISSON EN GELEE

L'autre jour chez le poissonnier j'ai apperçu une terrine de poisson en gelée qui me faisait trés envie et puis je me suis dit pourquoi en acheter alors que je pourrais la faire, rien de plus simple et quel bonheur de manger cette terrine bien fraiche lorsqu'il fait trés chaud dehors. 1 pavé de saumon + 200 g de filet de lieu noir. Faire cuire ces 2 poissons dans un court bouillon ( sachet que l'on trouve en grandes surfaces ). Faire cuire des dés de carottes et de courgettes dans de l'eau + bouillon de légumes ( cubes ). ... [Lire la suite]
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10 juillet 2010

POMMES DE TERRE EN SALADE VERSION LIGHT

Faire cuire des pommes de terre à la vapeur. Faire cuire un filets de loup au court bouillon. Couper 2 tomates en petits cubes, ajouter des câpres,1/2 oignon rouge émincé, des cornichons, ajouter les pommes de terre en cubes et le filet de loup émietté. Ajouter 1 cs de vinaigrette allégée. Saler, poivrer + aneth. Déguster trés frais.
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25 mai 2010

COCOTTE DE POISSON AUX COQUILLETTES TOMATEES

Aprés avoir été sur le blog de Gabie et vu sa petite recette de gration d'ebly au colin, cela m'a donné une petite idée pour ce midi : J'ai ouvert une petite boite de tomates pelées, j'ai fait chauffer avec 1 oignon émincé puis j'ai fais cuire mes coquillettes dans cette petite mixture. J'ai fais cuire mon poisson dans un court bouillon. J'ai rassemblé le tout et voila un bon petit plat pour midi.
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23 mars 2010

TERRINE DU PECHEUR

200g de saumon frais, 500 de filets de lieu, 100 g de mie de pain, 150 ml de lait écrémé, 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 1 citron, curcuma ( pour la couleur). Couper le saumon en fines tranches et les faire macérer dans un plat avec le jus de citron. Faire tremper la mie de pain dans le lait tiède jusqu'à absorption. La presser pour en extraire le lait. Dans un bol mixeur, hacher les filets de lieu + mie de pain + oeufs. Bien mixer pour avoir une préparation bien fine. Incorporer la crème petit à petit, saler et... [Lire la suite]
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11 mars 2010

FILET DE MERLU A LA CHOUCOUTE SAUCE MOUTARDéE

Faire cuire un filet de merlu dans un court bouillon. En même temps faire réchauffer le choux à choucroute. En même temps ( et oui je suis une femme donc je peux faire plusieurs choses en même temps quoique dés fois y'a des catastrophes mais faut pas le dire ) faire réchauffer pour 1 personne : 2 cs de crème fraiche à 3%mg et 1 cs de moutarde. Auparavant vous aurez fais cuire des pommes de terre à l'eau. Regrouper le tout et ça donne un bon petit plat bien équilibré pour un midi !
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